Amerikanske pandekager

Uuuhm, pandekager fra morgenstunden af – også er de endda forholdsvis sunde 🙂 Fra i dag af, er jeg begyndt at spise efter LOWFODMAPDIET, da jeg lider af en kronisk tarmsygdom. Kosten skulle eftersignende have stor indflydelse på sygdommen (dog ikke noget man hører fra lægerne endnu), så nu prøver jeg det og skal fremadrettet undgå meget af det jeg normalt spiser og erstatte det med noget andet. Jeg er spændt på at se, om det har en effekt 🙂

Opskrift til de nysgerrige:

Ca. 10.15 pandekager

200 gram boghvedemel
100 gram majsstivelse
4 stk. bagepulver
4 spsk. sukker
1 tsk. salt
6 spsk. rapsolie
41/2 dl. laktosefri mælk
3 æg
Fedtstof til bagning
Jordbær, blåbær, agave sirup eller andet til topping

Sådan gør du:

1. Bland boghvedemel, majsstivelse, bagepulver, sukker og salt i en skål
2. Pisk olie, mælk og æh med en gaffel i en skål for sig selv
3. Bland indhold af de to skåle og pisk med en håndmixer til dejen er jævn
4. Varm panden, og brug ca. 1 dl. pr. pandekage
5. Bag pandekagerne ved jævn varme til der kommer små bobler på overfladen, vend dem og bag den færdigt.
6. Tilsæt toppings

Hav en dejlig søndag!